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重慶成人高考預報名入口

2019年重慶市成考報名-高起專-烹飪工藝與營養專業

重慶成人高考信息網 發布時間:2019-06-16 16:50:07


招生院校


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栽培方向


培養吸收現代烹飪、餐飲、營養處理的根基學問,擁有較強烹飪技巧,可以從事烹飪操作、營養分析與營養配餐,及餐飲業治理的高級技能應用性專長人才。


常識本領


烹飪操作技能、營養分析與營養配餐能力。


實踐教導


微生物鑒定常見的生化反應實驗、烹飪原料主要種類特征識別、面點工藝學實驗、烹飪基本功實驗、中國名菜實驗、食物中蛋白質脂肪的測定試驗、中醫辯證實驗、烹飪工藝學實驗、烹飪原料組織結構觀察、冷拼實驗、食雕實驗、面粉的面筋含量的測定、西餐實驗、江蘇名菜實驗、烹飪原料熔點沸點的測定、中國名點實驗、微生物檢驗的基本操作、藥膳實驗等。


主要科目


面點工藝學、烹飪原料學、中國名菜、江蘇名點、烹飪營養學、食品衛生與安全、中國飲食保健學、烹調工藝學、江蘇名菜、餐飲管理與實務、管理學原理。


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